Cos'è: "U Cùcchele".

Una delle specialità gastronomiche molfettesi è sicuramente "U cùcchele". In vernacolo molfettese corrisponde alla focaccia con pomodoro e una manciata di olive in acqua. Per ottenere invece "U cùcchele muedde", ovvero la focaccia soffice, è sufficiente aggiungere all'impasto base, una determinata dose di patate lesse, amalgamate bene. La focaccia tradizionale è cotta nel forno a legna. Il risultato è una focaccia alta, soffice e davvero gustosa. La focaccia è condita con origano, che le dona un sapore davvero speciale e ricco di tradizione pugliese.






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